可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会。
本课程将会探讨以下论题：
特定咖啡品种的专家级烘焙曲线（处理方法，密度，风味属性）以及具体萃取方法。
烘焙大师的拼配及专家级感官评估技能
烘焙咖啡豆质量提升体系，烘焙的标准化以及冲泡参数
发展烘焙咖啡的产品组合及烘焙咖啡产品单升级
热冲及冷冲提升及创新
咖啡与食物及甜点的搭配
领先于竞争产品
访问 sci.coffee获取更多信息
价格：RMB 7000
本课程将会探讨以下论题：
第1天：烘焙曲线最优化（使用多种烘焙曲线的方法找到特定豆子适合的完美烘焙方法和／或萃取方法）；商业适用。
第2天：烘焙大师的专家级感官评估技能（鉴别通过烘焙曲线的变化产生的芳香和风味的微妙变化）。商业适用。
第3天：专家级评估或烘焙图表（鉴别热能平衡点，一爆前和一爆后升温速率的理解，评估恢复时间），绘制烘焙曲线图，商业适用。
炬点咖啡实验室，云南，中国
烘焙模块是一个综合性的项目，旨在帮助学生学习如何优化咖啡豆的烘焙潜能。每一阶段都提供理论和大量的实践经验，使学生能够在课堂之外获得更好的培训和自信。主烘焙师将发展三个能力，包括深入了解生豆质量，热量传递和烘焙系统和感官分析。
本课程探讨以下主题：
第1天：生豆的物理检验，基本的样品烘焙练习。
第2天：咖啡烘焙的基本化学和烘焙大师的基本杯测技巧 (确定咖啡的主要感官属性)。
第3天：持续烘焙，并且使用不同程度的烘焙程度和烘焙记录表。杯测及结果讨论。
炬点咖啡实验室，云南，中国
无论你在咖啡产业的任何环节，感官都是最基础的技能。咖啡农需要学习如何评估他们的咖啡批次，烘焙师需要通过感官来做采购决策和质量品控，咖啡师需要感官能力来准确向消费者描述咖啡风味，Q Grader 课程学习帮助你实现这些目标！
课程内容
理论知识
味觉感官测试（三组）
嗅觉感官测试 酶促化组，焦糖化组，干馏组，异味组
咖啡三角杯测： 美洲水洗，非洲组，日晒组，亚洲组
有机酸配对测试 苹果酸，柠檬酸，磷酸，醋酸
烘焙度鉴别
生豆分级
烘焙豆分级
咖啡杯测： 美洲水洗，非洲组，日晒组，亚洲组
导师：Marty Pollack（Q, R 导师，AST，可持续咖啡协会和炬点咖啡实验室创始人之一）
炬点咖啡云南实验室-中国
可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会
这是为所有学生设置的为期三天的基础课程。 课程包括：可持续咖啡学会介绍，咖啡基础介绍，咖啡感官基础和咖啡生豆介绍。
炬点咖啡云南实验室 - 中国
为什么你需要校准？每3年，拥有Q Grader的学生需要参加校准测试，以确保他们仍然具有专业的咖啡品鉴能力。所有通过校准的学生将再延长3年！
校准要求：3轮大杯测，至少需要通过2轮。
如果你在2016年3月至2017年3月期间获得Q Grader证书，你需要参加这次的校准了！
价格包含2019年8月27日的咖啡原产地庄园游。
• 深度研究不同品牌的设备，对市场现有设备增加其优势，例如Kone这个品牌。
• 对比过滤／浸泡方法。
• 学习手持浓缩机，并就其味道与传统意式机做对比。
• 学习不同的拼配方法，美式风格（2-3个产地）与复杂的意大利风格（10个以上的产区）
• 研究烘焙（程度和时间）和产地对风味的影响。
• 研究吧台布局，装配Modbar或其它类似的设备。
• 学习把冲泡过的咖啡粉回收再利用的方法
• 学习吧台设计。
• 短暂探讨经常和浓缩咖啡混合使用的烈酒，当他们跟咖啡混合后的不同形式和风味
• 咖啡与烈酒大赛比赛解析
在这门课程中，你会学到：
第1天： 不同类型的意式咖啡机及其功能介绍，各自的优缺点。从简单到极复杂（每个冲泡头三个锅炉)。讨论咖啡机构造，锅炉系统，拆蒸汽管，冲泡头，手柄，锅炉，重装。学习如何维护咖啡机。不同类型的磨豆机及其功能介绍，以及各自的优点和缺点。现场对比不同磨豆机不同刀盘对风味的影响。 拆装磨豆机，学习维护。
第2天：学习不同处理方法的牛奶对奶质和咖啡饮品的影响。学习并实操用不同脂肪含量的牛奶(包括豆奶，特高压与新鲜，有机奶等)，用不同的方式打奶泡对最终饮品的影响，看到影响最终的饮料以及不同的技术蒸。练习高阶拉花。
第3天：咖啡师和拉花比赛规则介绍。比赛的建议和模拟比赛环境。
炬点咖啡实验室，云南，中国
作为咖啡师，了解影响出品的因素至关重要。 从制作高质量的浓缩咖啡到更先进的拿铁艺术技巧，设备维护，吧台工作流程和管理。本课程的知识将应用于任何其他咖啡师级别的课程。
第1天：浓缩咖啡机和磨豆机型号及功能概述。 练习调整设备和正确的协议，以及正确的机器维护。 客户服务的关键。
第2天：牛奶。 了解合理的牛奶质地（质量和饮品差异）和蒸汽牛奶技术。 学习基本的拿铁拉花艺术。
第3天：继续练习拿铁拉花艺术和实际操作。
一级课程不需要具备先前经验。
炬点咖啡实验室，云南，中国
五天的课程，为期六个月的课后跟踪辅导。
重点关注于：
成为一名优秀的咖啡店长的技能。
咖啡店长的工作范围
咖啡店长和店主之间的权力和责任分配
品牌建设与营销
优化咖啡店运营计划
财务、人力资源和库存管理
解决问题的能力
课堂亮点:
我们的课程导师将会对学员进行6个月的跟踪与辅导。
基于运用“工具”的教学方法，我们将在课后分享“工具”并直接可以运用在你的咖啡店中。
解决你在咖啡店管理中面临的根本问题
如果你的咖啡店在运用了我们提供的“工具”的情况下，在六个月的追踪辅导之后没有赚取更多的利润，我们将返还课程全款。
地点：炬点咖啡实验室，普洱
冲煮三级课程提供2个专题，帮助您磨练自己的技能，并了解您工作背后的科学知识。
第一天：深入了解不同品牌的冲煮设备，以及市场上可用的现有设备（例如Kone）的组装附件。 还可以比较可用的替代过滤/浸渍方法。 了解使用更传统的冲泡方法创造更多独特的饮品（如爱乐压）的创造性方法，以及检查旁路冲泡对最终饮品质量的影响。 看看手持式浓缩咖啡机，与传统机器的浓缩咖啡进行口味比较。
第二天：了解世界各地的流行和传统冲泡方法，并讨论最佳实践和客户服务的关键方面。 查看烘焙（程度和时间）和原产地对风味影响的影响。 了解不同的冷萃方法（冰滴，猝冷，氮气冷萃等），正确的冲泡和对风味的影响。
第三天：查看最新的现有的冲煮和咖啡设备。 通常与咖啡一起使用的调酒概述，它们与咖啡结合时产生的不同类型和风味。 了解如何制作几种咖啡调酒，以及咖啡在良好的调酒比赛中的概述。
深入了解如何将冲煮应用于运营成功的业务中。
在尝试此级别之前，建议您拥有广泛的相关经验。
先决条件：SCI 冲煮二级，SCI 咖啡师二级（仅限推荐）
冲泡模块，你将深入学习常用的冲泡方法和更先进的冲泡技技巧，包括多种冷萃方法。其他包括运用单品豆子的旁路冲泡，混合技术，并学习比赛流程与技巧。
第1天：传统冲泡和不常见的冲泡的方法和技术简介。
第2天：学习不同的冲泡技术，设备和结果。
第3天：冲泡大赛规则简介。比赛建议，模拟比赛场景。
炬点咖啡实验室，云南，中国
冲泡模块，你将深入学习常用的冲泡方法和更先进的冲泡技技巧，包括多种冷萃方法。其他包括运用单品豆子的旁路冲泡，混合技术，并学习比赛流程与技巧。
第1天：传统冲泡方法的简介。讨论影响萃取的因素。测量浓度和萃取来确认结果。
第2天：做传统冲泡和旁路冲泡实验，得出最优的萃取和风味。对比机器冲泡和人手冲泡系统和结果。
第3天：持续讨论和实践包括烘焙在内的影响萃取的因素。
炬点咖啡实验室，云南，中国
感官三级课程提供2个专题，帮助您磨练自己的技能，并学习更多关于工作背后的科学知识。
专题一-科学理论及技巧
第一天：概述当前的市场趋势。 对质量和使用的不同系统的感官评估概述（SCA，COE，SCI）。 豆子物理特性检查和分级系统。 气味，颜色和均匀性，形状，大小，含水量和干燥质量，密度，分级（瑕疵的分类和计数）。 瑕疵表的使用。 评分表和分类系统（来自巴西，哥伦比亚，危地马拉和其他国家的例子）。
第二天：针对杯测及结果讨论不同的深度/研究加工方法（日晒，水洗，蜜处理; 发酵类型和时间;干燥技术和温度）杯测不同品种的咖啡豆，改良的卡蒂姆杂交和阿拉比卡品种以及深入了解罗布斯塔成分 ，对其他物种进行了一些讨论（利比利卡，埃塞尔萨咖啡）。
第三天：烘焙理论和样品烘焙协议。 根据程度和时间杯测不同的烘焙曲线。
专题二-商业技能
深入了解如何应用感官应用来做出成功的业务决策。
在尝试此级别之前，建议您提供广泛的相关经验。 先决条件：SCI 感官二级，SCI 烘焙二级，SCI 生豆二级
可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会。
本课程将会探讨以下论题：
精品咖啡和质量的感官评估
一般物理观察，烘焙，冲泡
气味感知的基础理论
练习闻香瓶和描述词汇
鉴别基本味道以及强度和质量的校准（调整）
针对同一种咖啡介绍情感式，判别式以及描述式杯测，并进行非正式实践练习。
杯测指导。学习美国精品咖啡协会杯测协议以及表格。
杯测不同产地和不同的基本处理方法的咖啡
可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会。
本课程将会探讨以下论题：
精品咖啡和质量的感官评估
一般物理观察，烘焙，冲泡
气味感知的基础理论
练习闻香瓶和描述词汇
鉴别基本味道以及强度和质量的校准（调整）
针对同一种咖啡介绍情感式，判别式以及描述式杯测，并进行非正式实践练习。
杯测指导。学习美国精品咖啡协会杯测协议以及表格。
杯测不同产地和不同的基本处理方法的咖啡
无论你在咖啡产业的任何环节，感官都是最基础的技能。咖啡农需要学习如何评估他们的咖啡批次，烘焙师需要通过感官来做采购决策和质量品控，咖啡师需要感官能力来准确向消费者描述咖啡风味，Q Grader 课程学习帮助你实现这些目标！
课程内容
理论知识
味觉感官测试（三组）
嗅觉感官测试 酶促化组，焦糖化组，干馏组，异味组
咖啡三角杯测： 美洲水洗，非洲组，日晒组，亚洲组
有机酸配对测试 苹果酸，柠檬酸，磷酸，醋酸
烘焙度鉴别
生豆分级
烘焙豆分级
咖啡杯测： 美洲水洗，非洲组，日晒组，亚洲组
导师：Marty Pollack（Q, R 导师，AST，可持续咖啡协会和炬点咖啡实验室创始人之一）
炬点咖啡云南实验室-中国
可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会
这是为所有学生设置的为期三天的基础课程。 课程包括：可持续咖啡学会介绍，咖啡基础介绍，咖啡感官基础和咖啡生豆介绍。
炬点咖啡云南实验室 - 中国
为什么你需要校准？每3年，拥有Q Grader的学生需要参加校准测试，以确保他们仍然具有专业的咖啡品鉴能力。所有通过校准的学生将再延长3年！
校准要求：3轮大杯测，至少需要通过2轮。
如果你在2016年12月至2017年6月期间获得Q Grader证书，你需要参加这次的校准了！
价格包含2020年6月25日的咖啡原产地庄园游。
基础处理法概览；
针对每一种基础处理方法进行样品制作和监测；
杯测并讨论不同的处理方法；
讨论干燥的最佳实践以及对处理的影响；
杯测并讨论更复杂的处理方法；
讨论仓储的最佳实践；
持续监测不同处理方法；
导师：Nilton Perez
价格：RMB 4000
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可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会。
本课程将会探讨以下论题：
特定咖啡品种的专家级烘焙曲线（处理方法，密度，风味属性）以及具体萃取方法。
烘焙大师的拼配及专家级感官评估技能
烘焙咖啡豆质量提升体系，烘焙的标准化以及冲泡参数
发展烘焙咖啡的产品组合及烘焙咖啡产品单升级
热冲及冷冲提升及创新
咖啡与食物及甜点的搭配
领先于竞争产品
访问 sci.coffee获取更多信息
本课程将会探讨以下论题：
第1天：烘焙曲线最优化（使用多种烘焙曲线的方法找到特定豆子适合的完美烘焙方法和／或萃取方法）；商业适用。
第2天：烘焙大师的专家级感官评估技能（鉴别通过烘焙曲线的变化产生的芳香和风味的微妙变化）。商业适用。
第3天：专家级评估或烘焙图表（鉴别热能平衡点，一爆前和一爆后升温速率的理解，评估恢复时间），绘制烘焙曲线图，商业适用。
炬点咖啡实验室，云南，中国
烘焙模块是一个综合性的项目，旨在帮助学生学习如何优化咖啡豆的烘焙潜能。每一阶段都提供理论和大量的实践经验，使学生能够在课堂之外获得更好的培训和自信。主烘焙师将发展三个能力，包括深入了解生豆质量，热量传递和烘焙系统和感官分析。
本课程探讨以下主题：
第1天：生豆的物理检验，基本的样品烘焙练习。
第2天：咖啡烘焙的基本化学和烘焙大师的基本杯测技巧 (确定咖啡的主要感官属性)。
第3天：持续烘焙，并且使用不同程度的烘焙程度和烘焙记录表。杯测及结果讨论。
炬点咖啡实验室，云南，中国
可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会
本课程将会探讨以下论题：
深入讨论最新实验性的咖啡处理法，以及对质量的影响；
讨论并实践在处理中添加外来成分（酵母、糖、果皮等）；
讨论瑕疵豆的形成，如何防治以及瑕疵杯测风味鉴定；
制定理想的咖啡生产规划：从采收到仓储、最佳设备、最佳设计，以及每种设计的优势和劣势
杯测复杂处理方法的样品，学习如何鉴定复杂处理方法的风味特征；
课堂讨论，创造新的试验性方法，并根据课堂讨论和调研在下一产季进行试验批次生产；
开始进行新的试验性方法的实践并监测；
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导师：Nilton Perez
价格：RMB 7000
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可持续咖啡学会介绍，一个关注咖啡产业可持续质量的新的质量学会。
基础处理法概览，以及不同处理方法的变量；
针对每一种基础处理方法进行样品制作和监测；
讨论每个品种：含糖量以及对质量的影响；
多轮杯测并讨论试验性处理方法的样品；
深入讨论干燥方法、胚芽活动、发酵、最佳实践，以及对处理产生的影响；
持续监测不同处理方法；
深入讨论正确的存储技术、以及针对不同的处理设备清理和维护的最佳案例；
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导师： Nilton Perez
价格：RMB 5000
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得到300个学分就能成为咖啡导师
完成一个模块学习，获得50个学分，然后可以教这个模块
必须得到培训师经理和专业发展协会的批准
必须得到认证教师的观察，作为助理和教授课程。作为课程测试的一部分，参与者必须创造原创的教材
如果得到允许，新教员可以教授这门课。教员必须每两年参加一次矫正和晋升课程。
了解罗布斯塔，以及它的质量可能性，罗布斯塔和阿拉比卡的区别，然后探索如何将罗布斯塔应用在自己的产品中。
1. General Knowledge 理论知识
2. Sensory Test 味觉感官测试（三组）
3. Olfactory Test嗅觉感官测试
4. Triangulation咖啡三角杯测
5. Matching Pairs有机酸配对测试
6.Roast Sample ID烘焙度鉴别
7.Green Grading生豆分级
8.Roasted Grading (quakers) 烘焙豆分级（败豆）
9.Cupping 杯测四组
价格：RMB 15,000
导师：Samuel Gurel
炬点咖啡云南实验室-中国
为什么你需要校准？每3年，拥有Q Grader的学生需要参加校准测试，以确保他们仍然具有专业的咖啡品鉴能力。所有通过校准的学生将再延长3年！
校准要求：3轮大杯测，至少需要通过2轮。
如果你在2016年4月至2017年4月期间获得R Grader证书，你需要参加这次的校准了！
SCA 咖啡师 中级
旨在测试一位合格咖啡师（例如，从事咖啡师工作6个月或更长时间的咖啡师）的关键及更高级的技能和理解。然而，以培训师评估为准。
成功的考生应该能够制作冲煮配方，以质量和速度为标准出品各式各样的饮品，并了解客户服务和设备维护的基本要求。
如果您已经是咖啡行业的一员，在咖啡师领域工作，并且对其基本技能已深入了解，则适合参与中级课程。
针对此课程，我们推荐在该领域具备咖啡师工作经验的学员。
此课程通常至少需要2天。
包括咖啡原产地庄园游！
炬点咖啡实验室
中国云南普洱
