为什么要学习 Q Grader?
无论你在咖啡产业的任何环节,感官都是最基础的技能。咖啡农需要学习如何评估他们的咖啡批次,烘焙师需要通过感官来做采购决策和质量品控,咖啡师需要感官能力来准确向消费者描述咖啡风味,Q Grader 课程学习帮助你实现这些目标!
课程内容
理论知识
味觉感官测试(三组)
嗅觉感官测试 酶促化组,焦糖化组,干馏组,异味组
咖啡三角杯测: 美洲水洗,非洲组,日晒组,亚洲组
有机酸配对测试 苹果酸,柠檬酸,磷酸,醋酸
烘焙度鉴别
生豆分级
烘焙豆分级
咖啡杯测: 美洲水洗,非洲组,日晒组,亚洲组
导师:Marty Pollack(Q, R 导师,AST,可持续咖啡协会和炬点咖啡实验室创始人之一)
炬点咖啡云南实验室-中国