烘焙模块是一个综合性的项目，旨在帮助学生学习如何优化咖啡豆的烘焙潜能。每一阶段都提供理论和大量的实践经验，使学生能够在课堂之外获得更好的培训和自信。主烘焙师将发展三个能力，包括深入了解生豆质量，热量传递和烘焙系统和感官分析。

本课程探讨以下主题：

第1天：生豆的物理检验，基本的样品烘焙练习。

第2天：咖啡烘焙的基本化学和烘焙大师的基本杯测技巧 (确定咖啡的主要感官属性)。

第3天：持续烘焙，并且使用不同程度的烘焙程度和烘焙记录表。杯测及结果讨论。

炬点咖啡实验室，云南，中国