感官三级课程提供2个专题，帮助您磨练自己的技能，并学习更多关于工作背后的科学知识。

专题一-科学理论及技巧

第一天：概述当前的市场趋势。 对质量和使用的不同系统的感官评估概述（SCA，COE，SCI）。 豆子物理特性检查和分级系统。 气味，颜色和均匀性，形状，大小，含水量和干燥质量，密度，分级（瑕疵的分类和计数）。 瑕疵表的使用。 评分表和分类系统（来自巴西，哥伦比亚，危地马拉和其他国家的例子）。

第二天：针对杯测及结果讨论不同的深度/研究加工方法（日晒，水洗，蜜处理; 发酵类型和时间;干燥技术和温度）杯测不同品种的咖啡豆，改良的卡蒂姆杂交和阿拉比卡品种以及深入了解罗布斯塔成分 ，对其他物种进行了一些讨论（利比利卡，埃塞尔萨咖啡）。

第三天：烘焙理论和样品烘焙协议。 根据程度和时间杯测不同的烘焙曲线。

专题二-商业技能

深入了解如何应用感官应用来做出成功的业务决策。

在尝试此级别之前，建议您提供广泛的相关经验。 先决条件：SCI 感官二级，SCI 烘焙二级，SCI 生豆二级