SCAE 欧洲精品咖啡协会 生豆中级

欧洲精品咖啡协会生豆中级课程进一步的研究生豆，关注于建立生豆专业工作人员的核心专业技能。学员会学习怎样操控供应链，应用咖啡的季节性知识，以及之后的运输和仓储，再到控股模式。他们还要学习供应链的变化对咖啡质量造成的影响，基本的采购所需法律常识，以及咖啡领域各种认证方案。此课程适合于想了解更多咖啡生豆知识的咖啡师，烘培师，以及咖啡专业人员。有两天的课程时间，包括四个短暂的练习考试，一个25个问题的笔试，通过率为70%；通过的学生会积累10个学分，为拿到欧洲精品咖啡协会咖啡文凭。这个课程的大纲划分为三个部分：

• 咖啡种植以及加工处理原则

这个部分根据植物学内咖啡不同品种的研究，分析了不同种类的咖啡树的生长地域环境以及农艺系统的区别。它包括了不同咖啡生产国各自的种植方式，遮荫方式，施肥以及虫害管理。它解释了不同的生豆加工处理方式导致的精品咖啡在质量上的区别。也涵盖了这些技术如何导致咖啡不同杯测结果的深刻见解。

• 咖啡生豆分级简介

这个环节概览了咖啡生豆里面不同类型的瑕疵以及其造成原因，学员将学习通过物理方式检查生豆样品，识别瑕疵豆，用主要的设备去有效的评估生豆质量。

• 咖啡协议以及生豆证券投资管理

策划及管理咖啡生豆的库存是生豆相关工作的核心，因此这个部分研究了在咖啡的各个环节所有引起价格变动的基本市场原则与结构。也包括与供应商和客户制定咖啡生豆协议的方法。