SCAE 欧洲精品咖啡协会 冲泡高级
欧洲精品咖啡协会冲泡高级课程运用了冲泡中级（必备条件）的知识研究并科学的认知影响冲泡的因素。这个课程有三天的时间，包括10个短暂的冲泡练习考试，一个35个问题的笔试，通过率为80%；通过的学生会积累25个学分，为拿到欧洲精品咖啡协会咖啡文凭。这个课程包括以下方面：
- 绘制旁路冲泡表并研究它对风味的影响
- 研究研磨颗粒大小的影响
- 理解如何根据已有的萃取率来制作浓缩和冲泡表格
- 学习如何通过影响冲泡参数去达到精确的萃取目标
- 学习如何通过影响冲泡参数去达到精确的浓度目标
- 认识不同的冲泡温度对咖啡的影响
- 识别咖啡冲泡过程中不同的时间段的酸度
- 研究水质对咖啡冲泡以及风味的影响
- 理解不同的咖啡保存方法对咖啡质量以及风味的影响
- 懂得烘培度是怎样对冲泡过程产生影响的