مسار دورة إعداد القهوة BARISTA

وبصفتك باريستا، فمن المهم أن تعرف جميع العوامل التي تؤثر على المنتج النهائي الذي تقدمه . من أساسيات إنتاج إسبرسو عالي الجودة إلى تقنيات الفن اللاتيه الأكثر تقدما، صيانة جهاز الإسبرسو، سير العمل والإدارة، يضمن هذا المسار أن تكون مجهزا تجهيزا كاملا في أي مستوى كنت في. المستويات المهنية والمتخصصة و تتعلم كيفية مزج حبوب الإسبرسو.

مسار دورة الترشيح BREWING 

.في هذه المسار تتعلم اتستخدم اسلوب الترشيح و عادات أفضل للتنقيع فضلا عن تقنيات تنقيع  أكثر تقدما، بما في ذلك أساليب تنقيع القهوة  الباردة. ومواضيع اخرى والتي يتم تغطيتها في دورة  الترشيح ، وتقنيات المزج مع محاصيل مختلفة، والتعلم عن تقنيات المنافسات.

مسار دورة التذوق SENSORY  

مسار المناطق الحسية موجه نحو تعلم ودراسة الإدراك الحسي لضبط استخدام الحواس  الخاصة بك والاتساق من بعض الصفات المتعلقة بتذوق  القهوة، بما في ذلك الرائحة والطعم  عن طريق الشم والتذوق. و القدرة على،المعايرة  مع الزملاء الأخرين وتعلم كيفية التذوق - مع أصول وطرق المعالجة والكثافات والأصناف والأنواع، بما في ذلك أرابيكا و روبوستا.

مسار دورة التحميص ROASTING

مسار التحميص هو برنامج شامل موجه لتزويد المتدربين بكيفية تحسين إمكانيات التحميص للبن الأخضر . يقدم كل مستوى نظرية وكثيرًا من الخبرة العملية ، مما يتيح للمتدرب أكتساب مهارات . يتطرق البرنامج الى ثلاثة مستويات، بما في ذلك الفهم العميق لجودة الحبة الخضراء ، وتنقلات  الحرارة ، وأنظمة التحميص والتحليل الحسي

المقهى CAFE

يمكن أن يكون العمل في تشغيل أو البدء بمقهى أمرًا صعبًا. تستكشف في هذه المسار المجالات المختلفة للأعمال المطلوبة لتشغيل مقهى بنجاح بما في ذلك موضوعات مثل إدارة المخزون والموظفين ومراقبة الجودة وخدمة العملاء والتسويق المستهدف والعلامات التجارية والتخطيط والموقع وإدارة التدفق النقدي

تجارة  BUSINESS

يدرس هذا المسار جوانب من الفطنة في الأعمال والتسويق. التسويق هو واحد من أهم مفاتيح إدارة الأعمال الناجحة. تتضمن موضوعات التسويق والتطوير   وإنشاء قوائم واضحة ، وتحديد الأسواق المستهدفة ، والتفاعل مع مجتمعك ، وتحقيق التناسق ، والتسويق حسب المنطقة واستخدام مؤشرات الأداء الرئيسية. وتشمل موضوعات الأعمال أنظمة الموارد البشرية والإدارة والبيانات المالية ، فضلاً عن الأنظمة العملية لتتبع العناصر والأهداف اليومية

معالجة القهوة  PROCESSING

ستكشف في هذا المسار طرق معالجة البن المختلفة من الغسل الأكثر شيوعًا والعسل والطبيعي إلى 15 طريقة أخرى أقل شهرة. سيتعلم المتدرب كيف ان تؤثر الظروف البيئية ، والتقنيات المتاحة ، والبنية التحتية ، والأسواق على قرارات وأساليب المعالجة ، وسوف يتعلمون كيف تقوم هذه الأساليب بتعديل وتحسين النكهة. يمكن للمتدرب أيضًا معرفة كيف تؤدي التغييرات البيوكيميائية إلى اختلافات في النكهة ، خاصةً فيما يتعلق بالتنقيع. تشتمل هذه الوحدات على كل من النظرية والتطبيق وسيطلب من المتدربين أداء جميع الطرق المذكورة بنجاح

زراعة البن  FARMING

مسار الزراعة هو برنامج يشمل جميع جوانب زراعة البن مثل فهم وإدارة الدورات المختلفة وإدارة المحاصيل والإنتاجية على المدى الطويل والجودة وعلوم القهوة بما في ذلك التحسين الوراثي والظل والمياه وإدارة التربة والتغذية و الإدارة المتكاملة للأمراض. من المتوقع أن يعمل الطلاب في هذه الدورة في فرق لتطوير تقاويم زراعية مختلفة وإجراء تقييمات مختلفة.

حبوب البن الأخضر  GREEN

مسار القهوة الخضراء هو عبارة عن برنامج شامل تم تصميمه لمنح الفرد فهماً واضحًا وخطة  لتقييم واستكشاف وبحث تعقيدات شراء القهوة. ويشمل الموضوعات التي سيتم تغطيتها: تقييم جودة البن الاخضر، الاستيراد ، التخزين ، عمر القهوة ، العمل مع البن الموسمي ، المنتجين ، بناء علاقات طويلة الأجل ، اتجاهات السوق ، عقود السلع ، التسعير ، وخلق الجودة.

المشتل NURSERY

تعتمد وحدة المشاتل على ثلاثة مستويات رئيسية هي دراسة المناخات الصغرى المناسبة وأنظمة زراعة فعالة ومواد وراثية متكيفة بشكل جيد. تزود هذه الدورة المتدرب بزراعة القهوة عالية الجودة على وجه التحديد و فهم كيفية استجابة الأنواع المختلفة من الأصناف لمختلف الظروف مثل التكيف مع الماء ، والتمثيل الضوئي الفعال ، وضغوط الطقس ، والآفات والأمراض.

الدورات القادمة