为什么冠军还要来庄园游？

为什么要来产地，体验庄园游？

因为做了那么多杯咖啡，想要真正看看咖啡鲜果；

因为烘了那么多斤豆子，想要亲身体验处理咖啡；

因为读了那么多咖啡书，想要了解咖农真实生活；

或者仅仅是因为想看云起云落，享受阳光与美好；

……

可是那些冠军们，在普洱看到的不一样。

全美咖啡师冠军亲身实践告诉你怎么从零到冠军

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从种子到杯子 产地不能缺失

不论你是多么厉害的咖啡师，杯子里最终的味道还是要找源头，因为就算技术精深，所做的咖啡豆质量欠佳，或者咖啡师根本不知道豆子本味，那很难做出一杯让咖啡豆发挥到极致、人满意的咖啡。

所以，产地成为“咖啡链”上越来越重要的一环。而庄园游确实起到了带领大家寻根追底，探索源头的作用，比如Torch的庄园游有一点就是让所有人体验一把 “如何为Torch把关”的咖啡豆采购杯测环节，在实践的过程中，探讨什么样的咖啡豆是合格的，是市场需要的。

咖农与消费的桥梁

值得庆幸的是，一代又一代的咖啡人的努力没有白费——消费者正逐步适应并享受我们创造的东西，不论是以前的速溶咖啡，还是现在的精品冲煮，亦或是异军突起的瑞幸咖啡，都让越来越多的消费者去尝试咖啡，甚至习惯咖啡。

按照预估，中国咖啡产量已经高于坦桑尼亚与肯尼亚的总和，咖啡消费量高于澳大利亚。从1990-2012年，中国咖啡馆从几个巨头企业增加到了了75000家，从2012年年道 2017年年增加到了130000家。

笔者1年前在上海看到一幕至今仍然记忆犹新：人们早上骑着自行车，带着保温杯，并不是去打豆浆买油条，而是去街角的咖啡馆，买一杯现磨手冲，美美地带回家。

当今咖啡消费者有三个特点：首先，消费者跃跃欲试地希望从源头了解咖啡；其次，消费者会用仅有的咖啡知识去挑战所有咖啡馆；

第三点，消费者了解咖啡的其中一个原因就是分享。所以，如果我们的市场已经是这样的状态，作为咖啡师、烘焙师，如果不能建立起咖啡产地与消费者之前“正确”的桥梁，只想蒙混过关的话，总有一天会被淘汰。

云南豆正在世界舞台升起

正确投入精力和时间就会有好结果。

Torch可以很负责任的告诉你：云南豆真的不差！就拿我们自己实验加工处理的水洗干发酵48和72小时的这两款，已经让所有人以为是非洲的豆子。然而它们就是生长在云南、处理在云南、烘焙在云南的100%云南咖啡豆。

来到了产地，才真正地发现这片土地的潜力：以前咖农们对待咖啡树就像对待苹果树、桔子树一样，土壤微量元素、树间距、采摘筛选方式等都不注意，导致包括笔者在内的人们听到云南豆就“甩脑壳”，认为云南咖啡与精品咖啡八竿子打不着。

但其实是可以改变的，只是很多咖农没有意识到这点，所以这也是来到产区的重要目的：了解咖农和产区的真实状况，去记录产区的发展，与咖农共同改进咖啡质量，让云南咖啡豆以越来越优秀的面貌展示。

既然冠军们也说要来庄园游，也愿意去推广云南咖啡，那你何不也来体验一下，看看是否与你想的一样呢？

如果愿意让我们的庄园游更好，您可以留言写下您的想法和感受哦。我们期待与您的思想碰撞。

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