تكتشف في مسار المعالجة طرق معالجة القهوة المختلفة بدءًا من الأساليب الأكثر شيوعًا كالمعالجة بالغسل و المعالجة العسلية والطبيعية إلى 15 طريقة أخرى أقل شهرة. سوف يتعلم الطلاب كيف تؤثر الظروف البيئية والتقنيات المتاحة والبنية التحتية والأسواق على قرارات أساليب المعالجة وسيتعلمون كيفية تعديل هذه الأساليب وتحسين النكهة. يمكن للطلاب أيضًا معرفة كيفية إحداث التغييرات الكيميائية الحيوية وتأثيرها على اختلافات في النكهة ، خاصة فيما يتعلق بالتخمير. تشتمل هذه الوحدات على كل من النظرية والتطبيق ، وسيُطلب من الطلاب أداء جميع الأساليب المذكورة بأنفسهم

اليوم الأول: نظرة عامة على طرق المعالجة الأساسية ، وكذلك المتغيرات من هذه الأساليب. بدء ومراقبة عينات من كل طريقة. مناقشة التنوع ، ومحتوى تكون السكريات ، والتأثير على الجودة.

اليوم الثاني: التقييم ومناقشة طرق المعالجة التجريبية. مناقشة معمقة حول طرق التجفيف ، النشاط الجنيني ، التخمير ، أفضل الممارسات والتأثير على المعالجة. استمرار رصد طرق المعالجة.

اليوم الثالث: مزيد من التقييم ومناقشة أساليب المعالجة التجريبية. مناقشة متعمقة حول تقنيات التخزين المناسبة ، وكذلك أنواع معدات المعالجة ، وأفضل ممارسات التنظيف والصيانة.

المستوى الثاني مناسب إذا كنت بالفعل جزءًا من الصناعة ، تعمل في هذا المجال الذي تغطيه الوحدة النمطية ، ويكون لديك معرفة راسخة من المهارات الأساسية.

يستحسن ولا يشترط أن يكون لديك المستوى الأول من الدورة

معالجة البن المستوى الثاني

اليوم الأول: نظرة عامة على طرق المعالجة الأساسية ، وكذلك المتغيرات من هذه الأساليب. بدء ومراقبة عينات من كل طريقة. مناقشة التنوع ، ومحتوى تكون السكريات ، والتأثير على الجودة.

اليوم الثاني: التقييم ومناقشة طرق المعالجة التجريبية. مناقشة معمقة حول طرق التجفيف ، النشاط الجنيني ، التخمير ، أفضل الممارسات والتأثير على المعالجة. استمرار رصد طرق المعالجة.

اليوم الثالث: مزيد من التقييم ومناقشة أساليب المعالجة التجريبية. مناقشة متعمقة حول تقنيات التخزين المناسبة ، وكذلك أنواع معدات المعالجة ، وأفضل ممارسات التنظيف والصيانة.

المستوى الثاني مناسب إذا كنت بالفعل جزءًا من الصناعة ، تعمل في هذا المجال الذي تغطيه الوحدة النمطية ، ويكون لديك معرفة راسخة من المهارات الأساسية.

يستحسن ولا يشترط أن يكون لديك المستوى الأول من الدورة

SCI PROCESSING LEVEL 3

تقدم دورة معالجة البن المستوى الثالث مسارين لمساعدتك في صقل مهاراتك ومعرفة المزيد من العلوم التي تكمن وراء وظيفتك.

المسار الأول: النظرية العلمية والمهارات

اليوم الأول: مناقشة متعمقة حول طرق معالجة القهوة التجريبية الجديدة ، والتأثير على الجودة. مناقشة وممارسة إضافة عناصر خارجية إلى المعالجة (الخميرة والسكريات واللب وغيرها). مناقشة العيوب ، وكيفية تشكيلها ، والوقاية ، وتوصيف العيب.

اليوم الثاني: صمم مخططًا مثاليًا لإنتاج القهوة ، من الحصاد إلى التخزين ، وأفضل المعدات ، وأفضل تصميم ، وإيجابيات وسلبيات كل منها. التقييم من الأساليب التجريبية المتقدمة. تعلم لمحات الأساليب المتقدمة.

اليوم الثالث: مناقشة الفصل وخلق طريقة تجريبية جديدة ليتم إنتاجها على أساس تجريبي للعام المقبل ، بناء على المناقشة السابقة والبحث. بدء طريقة جديدة وبدء الرصد.

المسار الثاني: الأعمال 

يتضمن نظرة متعمقة على كيفية تطبيق تطبيقات المعالجة في إدارة أعمال ناجحة.

ينصح تجربة واسعة النطاق ذات الصلة قبل محاولة الدخول الى هذا المستوى.

متطلب سابق: معالجة المستوى الثاني ،التذوق المستوى الثاني ، زراعة المستوى الثاني . مستحسن فقط