想破脑袋的新品真的帮助了咖啡馆吗？
引言：我们一直希望推陈出新，抓住顾客们的眼球，但你是否想过，新产品的定义早已改变，悄悄地变成其他方面的有力“跳板”。
在最近一次的咖啡馆店长课上，讨论新品策略，有学员提出了一个问题：现在还有多少真正的新品可以出？
所有人陷入了沉默。
想起两年前朋友的抱怨：脑袋已经想破，却不知道出什么新品，咖啡还是那个咖啡，糖浆还是那些糖浆，“珍珠们”只是口味不同，奶油的品质也差不多……
还有多少东西是真的“新”？
“新品”的新定义
如果仅从原物料的角度，咖啡馆的新品只能叫做原物料的“排列组合”，每个季度的新品推广又成为了各位产品研发人员头痛的事情。
传统思维让咖啡从业者只关注物料本身，却忽略了一个事实：为什么要推新品？
我们一直希望推陈出新，抓住顾客们的眼球，但是否想过，做出一款真正从原物料角度“研发的新品”难度越来越大。
一句开玩笑的话：你能想到的点子，早在人类历史长河中被使用过了。
难道就走投无路了吗？
当一种思维方式行不通的时候，何不尝试另一种方式：“新品”的定义早已改变，悄悄成为咖啡馆运营中其他板块的有力“跳板”。
产品、推广、门店的共同助力
一起来看看“星爸爸”的圣诞季。
星巴克每年年底都会推出圣诞新品，已经成为大众习惯，似乎每到那个时候，大家都盼望有什么东西出现。
然而同时，圣诞季新品出来后，业内人士都会“吐槽”它们的大同小异：咖啡、牛奶、奶油、不同的糖浆和装饰品……可“吐槽”阻止不了星巴克大赚一笔。
笔者偶尔转到星巴克门店时候，看到温暖的装潢，才意识到圣诞节已来临，也会寻思着要不要喝一口非常发胖但热热甜甜的圣诞季咖啡，表示这个节日正在进行，而自己是参与其中的。
为什么会有这样的效果？
“星爸爸”的圣诞季新品成功至少有以下几点：
清楚新品线在整个咖啡馆的定位，知道该用什么角度、多大力度去“新”；
重复做关键的事，年复一年的类似性其实让“圣诞新品”成为大众消费的习惯；
新品颜值在线，不只用原物料撑起颜值，还有包装和推广的视觉效果；
全线、全面、全力，简单明了，重点突出。
新品服务于市场，品牌定位尤为重要：是要将产品设为重点，还是注重商业推广？我的咖啡馆是要做什么？
比如我们有位上海的学员，她的咖啡馆定位就很明确：把全世界最好的咖啡带到你家里。所以，她一定要全世界最好喝、最有名的精品咖啡，包括新品上架。
上架时，也一定会告诉顾客们，这些新品有什么不一样，并且让大家亲身体会。
新品不再只是一个产品，更是营销推广的载体。产品部门牵动其他部门共同助力，需要跳脱传统意义上的原物料为重点的思考方式，变成嗅到市场动向的猎犬。东西不在多，在精，在于某个细节的转变。
该怎么去“新”？
讨论到这里，大概有人已开始拟定新品上架计划。
推广的方式和力度我们暂时不作深入，但整理了几个觉得需关注的地方，在这里分享：
颜值得在线
原物料用得再好，没有视觉的吸引，最后也只能暗自神伤，销量大打折扣。
视觉吸引的方式有颜色搭配、器具器皿包装得选择、多元化元素的使用（比如某家咖啡馆使用干冰作为刺激眼球的材料）等。
顾客在被颜值吸引后，如果喝到了高质量的饮品，想必这种“WOW”的体验，他会很乐意分享给身边的朋友。
操作与趣味性强
我们的顾客希望与咖啡馆、咖啡师进行互动，虽然有的人很害羞，但如果能出一款带一些操作性的新品，就建立起沟通的桥梁。
比如Torch咖啡馆的冰拿铁会让顾客自己去混合咖啡与牛奶。
同时，为保证在这款饮品中咖啡的浓度，专门设计加入了“咖啡冰球”。转来转去的冰球碰撞到玻璃杯，给顾客在炎炎夏日增加了些许乐趣。
冰拿铁在行业内，绝对算不上是新品，但如果可操作性变强，它也会很新颖。
重复做关键的事
在营销过程中养成顾客习惯越来越重要，其实也不难，只是要重复去做重要的事情。
比如Torch咖啡馆每个月的活动中，必须要在当月最后一周，举办一次咖啡相关的专业比赛。
时间一定，活动内容属性一定，且不会改变。
效果如何呢？到了月末会有人主动询问有什么比赛可以参加，不仅有业内人士，还有爱好者。
当然，每一次的活动都得认真对待，否则顾客不会再选择我们。
活动如此，新品上架也是如此，如果能让顾客每次都在同一个时间点，盼望新产（jing）品（xi），就成功一大半了。
分享了这么多，关于“新品”的“新”，你还有没有什么想说的呢？一起讨论讨论吧：）