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译  Angela | Torch Coffee

我们知道，着手咖啡生意或任何生意并非由于缺乏勇气。起初，你可能担心很多，然后调查并跟踪你的竞争对手。后来才意识到其实你们是一个社区，并且都生活在一起。 开业当天，当你一切准备就绪，你会感到紧张不安，意识到没有回头路可走。

接着在头几个月里，你将会有新的焦虑感，不确定性和对第二天将会带来的东西而感到兴奋。 回想起来，这才是你为拥有自己企业而感到乐趣的真正开始。

尽管金钱和时间紧张，但我们都赞同这一追求是非常值得的。 我们中的许多人有着相同的创业理由，而有些则没有。 对我来说，我只是厌倦了为他人工作。而现在，我对自己所创造出的东西感到一丝自豪感。 那么你冒险一试是出于什么原因呢？

于是，我们向一些美国最棒的咖啡馆寻求分享他们在开店之前希望知道的事情，或其他注入咖啡因的行动（或其他含咖啡因的经营？）。 结果有11条建议，目前的咖啡店主可以从中学习或者可能有过类似的经历。

从你因为一些错误而导致被骗的经历中，你一定会发现这些珍贵的建议中至少有一个或者所有的，可以为你节省时间、金钱、精力，让你豁然开朗。

1

“我希望在开始自己的生意之前，我已经变得更加能工巧匠了（我已经成为一个多面手了）。”

 - Six Shooter Coffee 的 Peter Brown（俄亥俄州克利夫兰市）

2

“ 我希望能够......聘请一个好的会计！ 这是我的第一条创业建议。 有人说，“所测即所得”（“你所衡量到的结果将是你行动的依据”）。 那么，如果你不能相信你所测量到的数字，那么你无法真正考量你的生意。 良好的信息对做出正确的决定至关重要。 我们花了一年多的时间来清理管理账簿过程中所犯的错误。”

 - Matt Bachmann，Wandering Bear Coffee （流浪熊咖啡）（纽约州纽约市）

3

“我希望知道我可以租用设备，并且他们会得到服务合同。” 
- Jon Coffee Rubinstein，Joe Coffee（纽约州纽约市）

4

“我希望知道的事情是我会做出多少小小的决定！ 比如，用什么样的灯泡，多少把椅子？ 使用什么样的木材，格子间隔多少？ 是否使用棕色螺丝或黑色螺丝？ 买什么样的露台家具？总之，这份清单将延续下去; 我甚至都不记得了！”

 - Elle Taylor，紫水晶咖啡公司（丹佛，科罗拉多州）

5

“开始经营一家以前没有网店经验的电商企业前，我希望了解更多关于可用于帮助小型企业运营的工具，比如船舶电台等。 了解到有些工具可以帮助网店顺利起步，并找到具有竞争力的定价即改变游戏规则。若我们从一开始就明白这一点，则可以节省大量的时间和金钱！同时我们也将会从选择大型网上商店平台中受益。 Big Commerce 和 Shopify从长远来看都值得学习。”

 - Lacie Mackey，Caveman Coffee Co.（新墨西哥州阿尔伯克基）

6

“我真希望在第一块钱存入银行之前，我就已经和一个会计一起工作了。”
- Colby Barr，Verve Coffee Roasters（加利福尼亚州圣克鲁斯）

7

“承包商极其缺乏时间概念。 时间这一概念对其实际上没有任何意义。 如果有意邀请第三方作为合同方，那么在开始项目前，合同需要尽可能制定的无懈可击。 包括列明未能按时交付或不满足特定项目要求的补救措施。 在合同中明确规定处罚方式，可以让承包商更进一步细化他们的报价。 这有助于了解每个项目的工作成本以及监督在每个工作环节中出现的节点！。” 

- Pourt 的Matthew Tervooren（纽约，纽约州）

8

“我希望我知道抽时间去吃适当的食物和锻炼对于管控压力有多重要。 当你情绪低落或者感觉不舒服时，没有人会为你照顾生意。 你必须竭尽全力保持健康。”

 - Caroline Bell，Cafe Grumpy（纽约，纽约州）

9

“很难缩小范围 - 我希望我们能知道我们所了解的并不是很多！ 设备，用品，会计，工资单，人力资源最佳实践，税法，日程安排，订购甚至用水过滤系统。 这份清单可能一直持续下去。”

- Woodcat 咖啡吧 Janine Awan（洛杉矶，加利福尼亚州）

10

“我希望我知道这并不是个好主意，即当我们拥有了自己的La Marzocco咖啡机时，每天“培训”咖啡师萃取10份双份浓缩。”

- Adam Kallen，JANE 摩托车（纽约，纽约州）

11

“我希望我会知道人们会在第14街喝精品咖啡，我花了好几年的时间听那些反对者说你必须待在乡村或布鲁克林区 - 我希望我们更早之前就在中部城市开业。 ” 

- Jonathan Rubinstein 

本文转载于Loyalty Punch， 开咖啡馆并不是件容易的事。但是在炬点咖啡我们致力于推广更多的知识让大家能在开咖啡馆之前懂得更多，避免犯下不必要的错误。 

炬点咖啡非常荣幸，采访了中国咖啡圈的几家咖啡店来分享他们各自的告白。期待下期的文章：），在此我们也鼓励大家向咖啡圈的朋友们告白你们咖啡店的起承转合吧！